Soffice, profumata e irresistibilmente friabile: la crostata cuor di mela è il dolce perfetto per l’autunno. Una base di pasta frolla al burro friabile e profumata che non si rompe, un ripieno cremoso di mele, cannella e limone. Facilissima da preparare, è ideale per la colazione, la merenda o per una coccola della domenica. Ecco la mia ricetta: preparatela con me, vi prometto che diventerà la vostra preferita.
INGREDIENTI per uno stampo da 22 cm:
Per la pasta frolla:
300 g farina
150 burro
100 g zucchero semolato
50 g zucchero di canna
1 uovo + 1 tuorlo
1 limone (buccia grattugiata)
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
Per il ripieno:
4 mele
80 g zucchero di canna
30 g di burro
1 cucchiaino di cannella
succo filtrato di mezzo limone
PROCEDIMENTO:
Preparate la frolla: in una ciotola o nella planetaria mescolate il burro con lo zucchero, unite le uova, la buccia di limone, la farina, il lievito ed il sale. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per mezz’ora.
Preparate il ripieno: lavate e sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti, versatele in una padella ed aggiungete lo zucchero, il succo di limone filtrato, la cannella ed il burro. Mescolate e mettete a cuocere sul fuoco a fiamma moderata per cinque minuti, fino a che non diventano morbide e succose.
Stendete 2\3 della frolla e rivestite uno stampo da crostata, punzecchiate la base con i rebbi di una forchetta e versate il ripieno.
Con la pasta rimanente formate le strisce e decorate. Spennellate con il liquido di cottura delle mele e cospargete con una manciata di zucchero di canna.
Infornate a 170° per 45 minuti.
Per questa ricetta ho usato le padelle Red Chef: antiaderenti, atossiche, in ceramica, adatte a tutti i tipi di cottura (gas, forno, induzione)
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