I Mini cookies sono biscotti piccoli piccoli, fragranti e golosi, perfetti per la colazione, ideali da inzuppare nel latte o da gustare con lo yogurt, col caffè o col cappuccino.
Sono facilissimi da fare, basta mettere tutti gli ingredienti in una ciotola ed aggiungere alla fine le immancabili gocce di cioccolato. Conservateli in un vasetto di vetro chiuso ermeticamente, in questa versione, sono una dolcissima idea regalo, la più gradita perché preparata con le nostre mani per le persone più care.
INGREDIENTI per 200 pezzi:
450 g di farina
250 g di burro
3 uova
150 g di zucchero semolato
50 g zucchero di canna
buccia grattugiata di mezzo limone
1 pizzico di sale
semi di vaniglia
1/2 bustina di lievito per dolci
100 g gocce di cioccolato
PROCEDIMENTO:
In una ciotola mescolate il burro morbido con gli zuccheri, aggiungete le uova, la vaniglia, la buccia di limone, il sale. 
Unite la farina setacciata col lievito , in ultimo incorporate le gocce di cioccolato.
Impastate fino ad ottenere un panetto morbido. Ricavate tanti cilindri , adagiateli su una teglia e metteteli in freezer per cinque minuti.
Trascorso il tempo, tagliate i cilindri in tante fettine regolari. Cuocete in forno ventilato a 170° per 20 minuti.
Per preparare i mini cookies al cioccolato, basta aggiungere all’impasto 30 g di cacao amaro setacciato.
