PIZZA DI MELANZANE

Questa ricetta di fine estate era uno di quei salvacena che la nonna Concetta preparava per accontentare i gusti di tutti i nipoti quando, all’ultimo minuto, si decideva di restare da lei a gustare i suoi buonissimi piatti.

Nella sua dispensa, a settembre, le melanzane non mancavano mai: bollite, fritte, in parmigiana, grigliate, con pomodoro, mozzarella e basilico come queste che vi propongo.

 Ed è con una sua preparazione che voglio cominciare questo mese.

Settembre di conserve, di nuovi inizi ed antichi gusti.

PIZZA DI MELANZANE

Daniela Frisina

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 30 minuti min

Tempo totale 50 minuti min

Portata Secondi

Cucina Italiana

Porzioni 50 m

Ingredienti

  

• 2 melanzane
• 200 g di pane raffermo
• 100 g di grana grattugiato
• 2 uova
• 100 g di salsa di pomodoro
• mozzarella o provola
• basilico
• origano
• olio evo
• sale

Istruzioni

 

• Lavate e sbucciate le melanzane. (Se preferite un gusto più deciso, lasciate un poco di buccia)Tagliatele a cubetti e cuocetele in acqua salata per 15 minuti. Scolatele e fatele raffreddare.
• In una terrina mettete le melanzane, il formaggio grana, le uova, il pane ammorbidito in acqua ed il basilico.
• Amalgamate tutti gli ingredienti e versate il composto in una teglia da 24 cm precedentemente oleata.
• Livellate la superficie e ricoprite con le fette di mozzarella e di provola ed in ultimo con la salsa di pomodoro.
• Completate con una spolverata di origano calabrese ed infornate a 180° per 30 minuti.

Questo piatto è buonissimo gustato anche freddo.

Potete prepararlo il giorno prima per le vostre gite all’aperto di fine stagione.

Buona serata ed alla prossima ricetta!