Questo PANBRIOCHE ALLA FRUTTA SECCA è un lievitato morbidissimo preparato con il water roux che garantisce una lievitazione perfetta ed una consistenza soffice e leggera (il metodo Tang Zhong è un preimpasto gelatinoso ad alta idratazione che si prepara mescolando acqua e farina in un pentolino che si mette sul fuoco e si lascia addensare, ciò…