TORTA ALLE MANDORLE CON CREMA AL LIMONE

Questa torta di mandorle con crema al limone entra a far parte, senza dubbio,  tra le mie preferite, secondo me è uno dei dolci più buoni che abbia mai preparato! 

Adoro le mandorle ed i limoni perché hanno un profumo inconfondibile che si abbina perfettamente, i due sapori si esaltano a vicenda e la consistenza del ripieno alle mandorle contrasta piacevolmente col gusto deciso della crema al limone.

Se volete deliziare il vostro palato e stupire i vostri assaggiatori vi consiglio di procurarvi gli ingredienti e di mettervi subito all’opera.

INGREDIENTI per uno stampo da 24 cm:

Per la pasta frolla:

 300 g di farina

2 tuorli

180 g di burro

100 g di zucchero

buccia grattugiata di 1 limone

un pizzico di sale

aroma vaniglia

Per il ripieno:

190 g di farina di mandorle

210 g di zucchero

3 uova  

1 tuorlo

40 g di burro fuso 

2 albumi

crema al limone (io Terra Piccante)

zucchero a velo per decorare

PROCEDIMENTO:

Preparate la frolla: impastate lo zucchero col burro ed i tuorli, aggiungete il sale, la buccia di limone e la vaniglia, stendetela e rivestite uno stampo fino ai bordi lasciando un pò da parte per fare le strisce.  Mettete a riposare in frigo per mezz’ora.

Nel frattempo preparate la farcia: in una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete il burro sciolto poi la farina di mandorle ed infine gli albumi montati a neve.

Bucherellate la base della torta con una forchetta e spalmate la crema di limone.

Versate il ripieno alle mandorle, completate con tante strisce parallele di pasta frolla ed infornate  a 180° per 30 minuti e a 170° per gli ultimi 10 minuti.

Sfornate , lasciate raffreddare per alcune ore, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.