ROTOLO TORTA MIMOSA

Il rotolo torta mimosa è un dolce che si ispira alla famosa torta dedicata alla festa della donna, ha un gusto davvero delicato ed una consistenza soffice e golosa grazie alla crema al mascarpone ed alla pasta biscotto morbidissima e leggera.

Io l’ho arricchito con pezzi di ananas sciroppato, voi potete scegliere la frutta che più vi piace o potete aromatizzare la crema con succo e buccia di limone.

INGREDIENTI :

160 g di farina 00

150 g zucchero

3 uova

3 cucchiai olio di semi

2 cucchiai latte

un cucchiaino lievito per dolci

un pizzico di sale

aroma vaniglia

1 cucchiaio di colorante alimentare giallo

250 g mascarpone

250 ml panna per dolci

30 g zucchero a velo

4 fette ananas sciroppato

PREPARAZIONE:

                                                                                                                                     Prendete le tre uova e separate i tuorli dagli albumi.
Mettete i tuorli in una terrina e montateli con lo zucchero.
Aggiungete poi il latte, l’olio, il colorante, la vaniglia, il sale, la farina ed il lievito.
Montate e neve gli albumi ed aggiungeteli delicatamente all’impasto.
Foderate uno stampo rettangolare (35×25) con la carta da forno.
Versate l’impasto nello stampo ed uniformate facendo in modo che occupi tutto lo spazio.

Cuocete in forno a 175° per 20 minuti.
Trascorso il tempo, sfornate e capovolgete su di un foglio di alluminio o carta da forno spolverizzato con lo zucchero.
Arrotolate delicatamente e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la farcia: montate la panna, aggiungete il mascarpone e lo zucchero a velo.

Tagliate le estremità della pasta biscotto, ricavate tanti cubetti e metteteli da parte.

Farcite il dolce (mettete da parte un po’ di crema per la decorazione) , aggiungete l’ananas a pezzetti, arrotolate nuovamente e sigillate i bordi, mettete a riposare in frigo per qualche ora.

Spalmate la crema su tutta la superficie del dolce decorate coi cubetti di pasta, ciuffetti di crema e ananas.