CROSTATA DELLA NONNA SENZA COTTURA

 Io adoro la torta della nonna, mi piace prepararla in autunno per merenda e gustarla assieme ad una tazza di tè caldo e fumante.

Ma anche nella versione estiva questo dolce è buonissimo e fresco, con un gusto che conquista proprio tutti: ha una base di biscotti, tanta crema pasticcera ed i pinoli caramellati in superficie.

Si prepara in poco tempo (perché in estate, si sà preferiamo dedicarci al altro) si conserva in frigo e si gusta fredda come fine pasto ed in ogni momento della giornata.

INGREDIENTI per uno stampo da 22 cm:

300 g di biscotti secchi (50 g per la superficie)

130 g di burro a pomata

100 g di zucchero di canna (60 g per il caramello)

250 g di crema pasticcera (la ricetta è qui)

250 g di mascarpone

1\2 limone

30 ml di latte

3 fogli di colla di pesce

20 g di pinoli

PROCEDIMENTO:

Sbriciolate finemente 250 g  di biscotti, unite il burro a pomata e 40 g di zucchero di canna.

Amalgamate e ricoprite la base di una teglia con fondo staccabile facendo pressione con le mani o con un cucchiaio.

Mettete in frigo a riposare per mezz’ora.

Preparate la crema e lasciatela raffreddare poi incorporate il mascarpone.

Fate intiepidire il latte ed unite i fogli di colla di pesce fatti ammorbidire in acqua fredda e strizzati.

Unite alla crema la gelatina, mescolate delicatamente e versate sulla base di biscotti.

Mettete ancora in frigo a raffreddare.

In una padellina versate 30 g di zucchero di canna preso dal totale, unite i 50 g di biscotti sbriciolati e fate caramellate a fuoco basso.

In un’altro pentolino mettete gli altri 30 g di zucchero di canna ed i pinoli e fate caramellare.

Ricoprite la superficie della torta coi biscotti ed i pinoli.

Mettete ancora in frigo e lasciate raffreddare prima di servire.

Se rifate questa ricetta ricordatevi di  scattare una foto  e di usare l’hashtag #dolcidifrolla così potrò pubblicarla nelle mie stories.

Buona giornata!

Daniela