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CHOCOLATE BEETROOT CAKE

Daniela Frisina
Portata dolci

Ingredienti
  

  • INGREDIENTI:
  • Per la Torta:
  • 200 g di Cioccolato fondente 70%
  • 4 cucchiai di Caffè espresso caldo
  • 200 g di Burro a cubetti
  • 135 g di Farina 00
  • 1 Cucchiaino di Lievito per Dolci
  • 3 Cucchiai di Cacao
  • 5 Uova separando tuorli da albumi
  • 200 g di Zucchero
  • 250 g di barbabietola cotta e ridotta in purea
  • Per la crema di burro al cioccolato
  • 300 g Zucchero a velo
  • 150 g di Burro ammorbidito
  • 100 ml di Panna
  • 50 g di Cacao in polvere
  • Per la glassa al cioccolato
  • 200 g di Cioccolato fondente 70%
  • 200 ml di Panna
  • 4 Cucchiai di sciroppo d'acero

Istruzioni
 

  • Riscaldare il forno a 180 °C rivestire due teglie da 20 cm di diametro con la carta forno.
  • Sciogliere il cioccolato a bagnomaria facendo attenzione che l'acqua non finisca nel cioccolato.
  • Versare il caffè espresso nel cioccolato fuso, mescolare e aggiungere i cubetti di burro e amalgamare fino a che non sarà sciolto il burro. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente.
  • Setacciare la farina con il lievito e il cacao.
  • In un'altra ciotola, sbattere i tuorli fino a renderli schiumosi.
  • In un'altra ciotola montare gli albumi a neve, aggiungere lo zucchero e montare ancora.
  • Unirei tuorli e la purea di barbabietole al cioccolato e amalgamare bene.
  • Aggiunge anche gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente, dal basso verso l'alto, senza smontare il composto. Aggiungere la miscela di farina e incorporare il tutto.
  • Versare il preparato nelle tortiere e cuocere per 30 minuti o fino a quando, inserendo uno nella torta non uscirà pulito e asciutto.
  • Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
  • Per la crema di burro, montare lo zucchero a velo con il burro, aggiungere la panna e sbattere fino a quando non sarà tutto amalgamato, quindi incorporarvi il cacao.
  • Farcire la parte superiore di una torta con la crema al burro ottenuta e coprire con l'altra torta.
  • Per la glassa, scaldare il cioccolato con la crema e lo sciroppo, in un pentolino, a fuoco basso, mescolando continuamente fino a che non avrà preso spessore e sarà lucido.
  • Versare sopra la torta e servire.