Go Back

TORTA ALLO YOGURT CON PISTACCHIO E FRAGOLE

Daniela Frisina
Portata dolci senza cottura, torta fredda
Cucina Italiana

Ingredienti
  

  • Per la base:
  • 250 g di biscotti tipo digestive
  • 120 g di burro fuso
  • 3 cucchiai di zucchero di canna
  • Per la crema allo yogurt e pistacchio:
  • 9 g di colla di pesce
  • 250 ml di panna fresca
  • 50 ml di latte
  • 500 g di yogurt bianco 4 vasetti
  • 125 g di pasta di pistacchio
  • Per la gelatina alle fragole:
  • 80 g di zucchero semolato
  • 80 g di amido di mais
  • 200 ml di acqua
  • 200 g di fragole
  • 1 limone bio

Istruzioni
 

  • Tritate i biscotti nel mixer, aggiungete lo zucchero di canna e il burro fuso; amalgamate gli ingredienti e rivestite col composto la base di una teglia a cerniera di 24 cm di diametro cercando premendo per rendere la base uniforme, poi mettete in frigo per mezz’ora.
  • Per la crema allo yogurt : fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per alcuni minuti, poi strizzatela bene e fatela sciogliere nel latte fatto intiepidire.
  • Montate a neve la panna, unite con delicatezza lo yogurt ed in ultimo il latte, aggiungere la pasta di pistacchio, amalgamate e versate sulla base di biscotti.
  • Mettete a riposare in frigo.
  • Preparate la gelatina mettendo in un pentolino lo zucchero e l’amido, poi mescolando, aggiungete l’acqua. Accendete il fuoco e portate ad ebollizione continuando a mescolare fino a quando il composto non si sarà addensato. Lasciate raffreddare ed unite le fragole a pezzetti ed il succo del limone filtrato. Versate tutto nel frullatore e quando la glassa risulterà liscia versatela sulla torta in modo omogeneo.
  • Mettete in frigo per 4 ore prima di servire.