In una ciotola unite lo zucchero al burro morbido, mescolate ed incorporate l'uovo intero e le nocciole tostate e tritate.

In ultimo aggiungete la farina ed il sale e formate un panetto che metterete a riposare in frigo per un'ora.

Nel frattempo preparate la frangipane: mettete in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolate per formare una crema ben amalgamata.

Togliete la pasta frolla dal frigo e ricoprite fino ai bordi una teglia rettangolare 30x20 precedentemente infarinata.

Versate la crema cercando di ottenere una superficie liscia.

Lavate ed asciugate le pesche e tagliatele a fette regolari, adagiatele sulla torta e cospargete con lo zucchero di canna.

Cuocete in forno statico a 175° per 30 minuti.

Lasciate raffreddare prima di servire