Setacciate la farina, il lievito ed il sale e mettete da parte.

Preriscaldate il forno modalità ventilata a 170°.

In una ciotola mettete le uova e gli zuccheri e lavorate con le fruste elettriche fino ad

ottenere un composto spumoso.

Aggiungete il succo delle clementine precedentemente filtrato, l'olio, il latte e le zeste

grattugiate.

Continuate a mescolare con le fruste ed incorporate tutta la farina.

Lasciate riposare l'impasto dentro la ciotola per cinque minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno mescolando in un contenitore la ricotta, lo zucchero, la

cannella ed il rum.

Mettete metà dell'impasto in uno stampo di 22 cm di diametro rivestito con carta da forno.

Versate il ripieno alla ricotta.

Ricoprite con l'impasto rimanente.

Infornate per 35 minuti.

Lasciate raffreddare.

Spolverizzate con abbondante zucchero a velo.