Per prima cosa tagliate a pezzetti piccoli i pomodorini, fateli insaporire con un pizzico di sale e tagliate anche il formaggio a cubetti.

Pesate gli ingredienti secchi (farina, erbe aromatiche, sale, pepe, lievito e grana) in una ciotola.

Nell'altra ciotola sbattete le uova con il latte e l'olio fino ad ottenere un composto uniforme.

Versate gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mischiate brevemente, giusto il tempo di amalgamare il composto.

Aggiungete i pomodorini (tenete da parte qualche pezzetto per la decorazione) e la caciotta e mischiate un'ultima volta brevemente.

Disponete il composto nella teglia per muffin foderata con i pirottini di carta, l'impasto dovrà arrivare a pochi cm dal bordo per formare la cupoletta in cottura.

Tritate finemente i pezzetti di pomodorini tenuti da parte e disponeteli in cima ai muffin, aggiungete un po' di trito di erbe aromatiche.

Infornate in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per 20 minuti circa senza aprire il forno. I muffin dovranno risultare a cupola e dorati in superficie.

Sfornate e sformate i muffin e lasciateli raffreddare su una gratella.