Piccole torte alla vaniglia con pasta di mandorle e cioccolato

Adoro il sapore di vaniglia e di mandorla nei dolci e quando ho letto del CRAZY TASTE ho pensato di associare questi due gusti per realizzare le mie piccole torte con crema al cioccolato bianco e una base di cioccolato fondente amaro che contrasta la dolcezza degli altri ingredienti.

Il risultato?

Una vera gioia per il palato e per gli occhi!

INGREDIENTI:

310 g. di farina

113 g. di burro a temperatura ambiente

320 di zucchero

3 uova

12 g. di lievito per dolci

230 g. di latte

3 g. di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

PER FARCIRE:

190 g. di mandorle pelate e tostate

170 g. di zucchero

1 cucchiaino di rum bianco

250 di crema di latte fresca

125 g. di cioccolato bianco

Cioccolato fondente amaro q.b.

Frutti di bosco per decorare

Zucchero al velo q.b.

PROCEDIMENTO:

In una terrina montate il burro con lo zucchero.

Aggiungete le uova uno alla volta e successivamente incorporate gli ingredienti secchi alternandoli con il latte e la vaniglia fino a che non otterrete un composto liscio ed omogeneo.

Imburrate e infarinate una tortiera e versatevi l’impasto. (Io ho usato uno stampo in silicone per le mini-Cake o la panna cotta che ho spennellato con l’olio prima di versarvi il composto).

Mettete da parte e preparate la pasta di mandorle frullando nel mixer le mandorle, lo zucchero e il rum,  fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Dividetelo a tocchetti e coprite la superficie delle tortine.

Sfornate e lasciate raffreddare prima di togliere i dolcetti dagli dagli stampi.

Preparate la farcia montando la crema di latte ed aggiungendo il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria.

Farcite i dolcetti e ricoprite la base col cioccolato fondente fatto sciogliere a bagnomaria.

Decorate a piacere.

Io ho usato i frutti di bosco e ho dato una spolverizzata con lo zucchero al velo.

Invitanti, vero?